Как отварить картофель, чтобы сохранить все витамины

Когда смотришь в воздушное небо, возникает ощущение, что этот безбрежный океан абсолютно необитаем. Только иногда синь неба прочертит белая полоса инверсионного следа. И гордость поднимается в груди. Гордость за человека, покорившего еще одну стихию.

Однако, на самом деле человек в небе не одинок. Мало того, он там совсем недавно. И он покоряет это самое воздушное пространство. Именно так, покоряет, преодолевает и пр.

А ведь у этой стихии есть коренные обитатели, которые существуют там в течение миллионов лет. Ведь это глядя на них человек, обуреваемый завистью - «чому я не сокил, чому нэ летаю..», пытался на протяжении столетий приделать себе крылья.

Теперь, если трезво, непредвзято, посмотреть со стороны, получается, что человечество и в этой области осуществляет экспансию и частенько, геноцид, по отношению к коренным обитателям небесных воздушных пространств.

По отношению к различным тихоходным воздушным аппаратам птичье население относится как к агрессорам. Известны случаи, когда крупные пернатые атакуют такие человеческие воздушные устройства, видя в них угрозу своему потомству или местам традиционного кормления.

Скоростные аппараты птицы замечать не успевают, но из-за этого противостояние не прекращается. Здесь уже человек воспринимает птиц, как угрозу своей безопасности.

Довольно часто бывали случаи столкновений пернатых с самолетами, в результате чего происходила разгерметизация кабин или остановка двигателей из-за попадания в летательный аппарат крупной птицы или стаи более мелких представителей коренных небесных обитателей.

Часто, даже если двигатель не останавливался, то его приходилось отправлять на ремонт из-за повреждения лопаток на входных устройствах.

Всем знакома картина, когда при взлете и посадке самолеты даже днем выпускают фары. И это не блажь, это требования безопасности полетов с целью отпугивания птиц на малых высотах, где их чаще всего можно встретить.

Вначале такую меру применяли на пассажирских лайнерах и уже на моей памяти в 70-е годы вышел приказ всем военным самолетам выпускать фары.

На аэродромах систематически организовываются бригады из сотрудников, которые бродят по территории с охотничьими ружьями, отстреливая пернатых, особенно галок и ворон. Конечно, такие бригады запускаются в зоны в створе взлетно-посадочной полосы. Там, где самолеты взлетают и садятся.

На всей территории старательно вычащаются и убираются различные свалки, частенько стихийно образующиеся в укромных местах.

В общем, противостояние коренных обитателей и пришельцев идет полным ходом. Потери несут обе стороны. Но, скорее всего, победа будет за человеком.

Когда он плотно освоит воздушное пространство, ведь фантасты предрекают, что и автомобили будут летать, только очень низко. Тогда все эшелоны будут забиты плотным трафиком движущихся в разных направлениях железных аппаратов.

Вот тогда пернатые переселятся в специальные резервации или будут осваивать специальности городских голубей, которых человек вынужден будет подкармливать, во избежание крупного конфликта с защитниками природы.

Когда все это произойдет, охота на пернатых отойдет в прошлое и дичь уже невозможно будет заказать в качестве даже деликатеса. И останется гурманам заказывать обыкновенную картошку.

А вот как ее правильно приготовить? Оказывается это тоже не простой вопрос. Некоторые, между прочим, даже не знают, как правильно ее почистить. Поэтому поделюсь личным опытом.

Он у меня сформировался, в том числе, от неоднократного просмотра такого фильма как «49 дней», о четырех военнослужащих СССР, которые в течение более полутора месяцев боролись за выживание на унесенной штормом в открытый океан самоходной десантной барже.

Там мне очень запомнился эпизод, когда они нашли картофельные очистки и очень этому обрадовались. Это было повкуснее, чем кожаный ремень, который они резали на мелкие кусочки и варили.

Итак.

1. Для начала требуется определиться, сколько картофеля вам необходимо. То есть, сколько будет едоков. В среднем надо исходить из трех картофелин среднего, опять же, размера на одного человека. Много картошки есть не рекомендуется, хотя он и полезен. Все таки надо помнить про крахмал.
2. Приготовить миску с холодной водой, в которую надо опускать почищенный картофель, чтобы он не заветривался и не менял цвет.
3. Подготовленные клубни помыть и почистить кожуру острым ножом небольшого размера. Отмечаю особо — нож должен быть острым, чтобы процедура не превратилась в мучительный процесс.
4. Срезать необходимо не только кожуру. Обязательно требуется вырезать глазки. Не спрашивайте почему. Так меня научили родители.
5. В целях экономии рекомендуется срезать кожуру тонким слоем. Однако это не всегда и не у всех получается, поэтому режьте, как сможете.
6. Кстати, молодой картофель можно просто помыть или потереть металлической губкой. Молодая кожура крайне полезна и питательна. 
   Есть несколько способов приготовления отварного картофеля. 

• Молодой картофель рекомендуется опускать в кипящую подсоленую воду, тогда он наилучшим образом сохраняет все полезные и питательные свойства. 

• Честно — этот способ я подсмотрел совсем недавно у Джимми Оливера. Думаю, что ему можно верить. После отварки и слития воды в эту картошку хорошо бросить сливочного масла и мелко порезанный укроп, а затем все это хорошо взболтать с закрытой крышкой.

• Самый лучший способ в смысле здорового образа жизни — это положить в кастрюлю почищенную сырую картошку, налить на палец-полтора воды и, доведя до кипения, переключить на ОЧЕНЬ медленный огонь. На таком режиме довести картофель до готовности. В этом случае в картошке остаются все витамины и минеральные соли.

• Традиционный способ, когда почищенный картофель заливается полностью, тоже имеет особенности. Во-первых, считается, что отварной картофель надо солить вначале, а жареный в конце. А во-вторых — воду требуется наливать так, чтобы она полностью не покрывала верхний слой картофеля. Меньше вываривается. 

Пожалуй, это все, что я могу рассказать, про отварной картофель... Хотя... Варится он от 20 до 40 минут в зависимости от количества и способа приготовления. И проверять его требуется простым прокалыванием ножом или вилкой.

И еще... Для варки лучше всего отбирать картофелины мелкие и средние, не больше 5 см в диаметре, чтобы его не пришлось разрезать при укладывании в кастрюлю. Тогда блюдо получится полезным, вкусным и красивым.

Вот теперь — все. За работу, товарищи!



С наилучшими пожеланиями. Ваш военный пилот Владимир Владимиров.